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Eisbilanzierung spielend leicht

Eisbilanzierung für perfektes Eis


EisApp24.de unterstützt Speiseeishersteller und Eisliebhaber bei der handwerklichen Herstellung hochwertigen Speiseeises. Inklusive Eisbilanzierung, Rezeptverwaltung, Rohstoffdatenbank, Produktionsplan, Herstellungskosten pro Kugel, variablem Overrun, einer Nährwerttabelle für jedes Eis und variabler Kugelgröße.

Gutes Eis ist kein Zufall

Ob ein Eisrezept besonders gut schmeckt oder nicht - das kann Ihnen zum Glück kein Computer berechnen. Eine Grundvoraussetzung für ein wohlschmeckendes Eis ist aber die Ausgewogenheit der Inhaltsstoffe. Ein Eis, das zu viel oder zu wenig von einem Bestandteil enthält, kann nicht gut schmecken. EisApp24.de unterstützt Sie bei der handwerklichen Herstellung hochwertigen Speiseeises und beim Finden der optimalen Eisrezeptur für perfektes Eis:

über 70 häufige Rohstoffe voreingestellt
hilfreiches Ampelsystem
Optimalwerte für Sorbet, Milch- und Fruchteis
variabler Luftaufschlag (Overrun) pro Eis
unbegrenzt eigene Rezepte & Rohstoffe
druckbarer Produktionsplan
Herstellungspreis pro Liter & Kugel (nur Profi-Version)
Abschnitt "Hintergrundwissen für Eishersteller"
Nährwerttabelle (Energie, Fett, Kohlenhydrate, ...) pro 100g & Kugel

Die Bilanzierung

EisApp24.de vereinfacht und beschleunigt die Eisbilanzierung mit einem intuitiven Ampelsystem und einer modernen Oberfläche, mit der Sie sich schnell und einfach ein perfekt ausbalanciertes Eis konfigurieren können:

1. Basisdaten erfassen

Wählen Sie einen Eistyp (Sorbet, Milch- oder Fruchteis), dieser bestimmt die Optimalwerte und den Aufschlag (Overrun). Zusätzlich können Sie für jedes Rezept eine Notiz erfassen - damit Sie zum Beispiel daran denken, die Bananen erst kurz vorher zu schälen, damit sie nicht braun werden.

2. Ausbalancieren

Fügen Sie alle Zutaten, die Sie verwenden möchten, hinzu. Es geht jetzt darum, ein optimales Mischungsverhältnis zwischen den Zutaten zu finden. Damit das sicher gelingt zeigt Ihnen das Ampelsystem, ob Ihre Eisrezeptur die Optimalwerte erfüllt. Falls nicht können Sie nachjustieren - wenn Ihrem Eis zum Optimum Fett fehlt können Sie zum Beispiel Milch durch Sahne ersetzen.

3. Fertig!

Wählen Sie jetzt das Produktionsvolumen, das Sie herstellen möchten. Nun sind alle Informationen da, die für Ihren Produktionsplan benötigt werden - der Produktionsplan gibt Ihnen genau an, von welchem Rohstoff Sie welche Menge abwiegen müssen. Es ist oft praktisch, den Produktionsplan in Papierform vorliegen zu haben - nutzen Sie hierfür einfach die Druck-Funktion.

Die Rohstoff­datenbank

Verwalten Sie alle Ihre Rohstoffe in der eigenen Rohstoffdatenbank. Ihnen stehen vom Start weg bereits über 70 häufig verwendete Rohstoffe zur Verfügung, zum Beispiel viele Früchte, Milchvarianten und verschiedene Zucker. Damit können Sie gleich starten und bilanzieren. Sie können alle Rohstoffe anpassen und unbegrenzt eigene Rohstoffe hinzufügen.

Speiseeishersteller?

Gewerbliche Speiseeishersteller profitieren neben der Rezeptverwaltung und der beschleunigten Bilanzierung auch von der automatisch errechneten Nährwerttabelle, die für jedes Eis Angaben zu Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 g und pro Kugel macht. Die Nährwerttabelle unterstützt Sie dabei, die gesetzlich vorgeschriebenen Auflagen einzuhalten. Für jedes Eis berechnet EisApp24.de außerdem die Herstellungskosten in Cent pro Kugel und € pro Liter. Die Standard-Kugelgröße von 49 mm kann dabei milimetergenau angepasst werden. So wissen Sie auf den Cent genau, wieviel Sie an jeder verkauften Kugel verdienen.

Hobby-Eis­macher?

Für interessierte Eisliebhaber bietet EisApp24.de die Abo-Variante "Hobby" an, die alle Features enthält, um für den Privatgebrauch professionell Eis zu bilanzieren und eigene Rezepte zu verwalten. Wann ist ein Eis ein Milcheis? Welche Wirkung hat zuviel Wasser und wie sieht der typische Produktionsprozess aus? Im Abschnitt "Basiswissen für Eismacher" stehen interessierten Hobby-Eismachern Informationen aus den Bereichen "Inhaltsstoffe", "Bilanzierung", "Herstellung" und "Hygiene" zur Verfügung.

Kontakt

Wenn Sie Fragen zum Angebot von EisApp24.de haben oder einen besonderen Zugang benötigen kontaktieren Sie uns unter info@eisapp24.de.